Chocolate

Ouro para os Maias. Bebida dos Deuses para os Astecas.

No princípio, só os reis, nobres e guerreiros tinham acesso ao xocoatl- uma bebida fria, escura, amarga e espumada, fabricada a partir das favas secas do cacau.

Foi essa bebida que os espanhóis encontraram quando desembarcaram no México e que, rapidamente, conquistou toda a Europa.

No Brasil, o chocolate chega com a corte de Dom João, mas seu consumo só viria a se tornar popular muito mais tarde.

Foi em 1912, quando o cônsul suíço funda em São Paulo a Societé Anonyme de Chocolats, com a responsabilidade de produzir, aqui, produtos tão bons quanto os europeus.

Hoje, dez entre dez brasileiros adoram chocolate, um dos alimentos mais apreciados aqui e nos quatro cantos do planeta.

Rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, B1 e B2, o chocolate é um dos alimentos mais completos.

Fabricado com massa e manteiga de cacau, açúcar, leite, lecitina de soja e vanilina, seu sabor varia de acordo com as proporções desses ingredientes.

É a partir dessa receita básica que são fabricados três tipos de chocolate:amargo, branco e ao leite.

Amargo é aquele chocolate que não possui leite em pó em sua fórmula.

Branco, o que não possui massa de cacau.

E dois são os tipos de chocolate ao leite.

A diferença entre eles está no teor de manteiga de cacau, tornando um ideal para a fabricação de tabletes e o outro mais indicado para coberturas.

Fonte: oceventos